| 創利灃推車式發酵箱一次醒發6帶面的商用醒發箱 |
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價格：4500 元(人民幣) | 產地：山東 |
| 最少起訂量：1臺 | 發貨地：山東 | |
| 上架時間：2023-05-21 16:11:47 | 瀏覽量：129 | |
山東創利灃食品機械有限公司
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| 經營模式：生產加工 | 公司類型：私營有限責任公司 | |
| 所屬行業：餐飲炊事機械及設備 | 主要客戶：學校食堂 中央廚房 饅頭房 | |
 在線咨詢  |
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| 聯系人:李素環 (小姐) | 手機:18754330388 |
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| 郵箱:1261933925@qq.com | 地址:山東省鄒平市明集鎮 |
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醒發箱簡介： 醒發房（發酵房）產品特點 1、全自動智能觸控制面板，發酵溫度、濕度、時間單獨設定控制；節省時間，節約電費。 2、醒發溫度在：5～40℃，濕度：40～99%范圍內可自動控制，靈敏度高，性能穩定，每臺發酵主機平均發酵時間為70分鐘。發酵主機數量越多，發酵的數量越多也越快。  3、標準的雙門醒發房一次可醒發2個臺車架的面包、包子、饅頭面團量，2個蒸車=72個不銹鋼盤的量。 4、全不銹鋼結構，清理方便，能快速產生蒸汽，且溫濕度均衡，能快速彌漫整個發酵室，使整個密閉醒發房內每個位置空間的溫濕度值均勻相同 5、在高溫高濕環境下故障率低。增加了設備的使用壽命。 醒發箱作用和特點 1、醒發箱的作用  醒發的目的，是使面團重新產氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質。必須使整形后的面團進行醒發，重新再產生氣體，使面團膨松，得到大小適當的體積。 醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。 溫度 對醒發溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，導致饅頭成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發酵不充分。溫度太低，則醒發過慢、時間過長，影響生產周期。 濕度 醒發濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團表面水分蒸發過快，容易發生干裂現象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現氣泡，蒸制后氣泡收縮，留下“魚眼”。饅頭的醒發濕度一般控制在75%左右。 時間 醒發時間是醒發階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發室的溫度、濕度及其它有關因素（如產品類型、產品配料等）來確定。 |
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