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火龍果屬仙人掌科，于7-12月之間開花結果。果實，長圓形或卵圓形，表皮紅色，果長10-12厘米，果皮厚，有蠟質。果肉白色或紅色。有近萬粒具香味的芝麻狀種子，故又稱為芝麻火龍果果。

火龍果因為外表像一團憤怒的紅色火球而得名。里面的果肉就像是香甜的奶油，但又布滿了黑色的小籽，質地溫和，口味清香。火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、鐵、鈣、鉀等。果核內(黑色芝麻之種子) 更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素(尤以紅肉為最)。

第四階段：溫度設定為60℃，濕度設定10%，連續除濕模式烘焙1小時左右，烘干完成后待回軟即可包裝入袋。金澳源熱泵火龍果烘干機干燥原理：熱泵烘干機是用少量的電能驅動熱泵壓縮機做功，通過熱泵裝置中的構成部件蒸發器、壓縮機、冷凝器和膨脹閥，促使工質不斷完成蒸發（吸收環境中的熱量）-壓縮-冷凝-節流-蒸發熱力的循環過程，從而將空氣環境中的大量分散的太陽能熱量轉移至烘干房烘干所需的熱量。