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巴氏滅菌機不斷發展的過程中一些技術也在不斷進步，加熱降溫原理有壓縮機和水循環兩種，相比之下水循環要比壓縮機的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機巴氏滅菌機，水循環巴氏滅菌機的類別在市面上有迷您型、簡易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機等種類，隨著巴氏滅菌工藝的不斷發展，巴氏滅菌機的種類也在不斷的增加。

牛奶巴氏滅菌機是目前理想、有效的牛奶滅菌設備之一，它采用優質不銹鋼加工制造，可對各類包裝或罐裝食品在滅菌槽中把水溫度控制到85°～90°之間，既能起到滅菌效果，又能保證蛋白質等營養成份不在較大溫差范圍內波動而改變，保持食品的原質、味、色等，達到對食品不加任何防腐劑，有利于消費者身體健康，特別是可延長保質期和貯藏期。

開奶吧需要哪些證件？

首先要提交申請。具體包括申請書；申請人及從業人員身份證及職業狀況證明；個人合伙的合伙人對出資數額、盈余分配、債務承擔、入伙、退伙、合伙終止等事項訂立的書面協議；與幫手、學徒簽訂的書面合同；經營場地使用證明；從事關系人身健康、生命安全等行業的學徒、幫手的保險憑證；國家有專項規定的許可證或有關部門的審批證件等。 提交的證件齊全后，登記主管機關查驗有關證明，手續完備的，發給《個體工商戶申請開業登記表》，如果一切手續合格，工商部門會于受理之日起15個工作日內作出核準，并發給營業執照。

由于奶店屬于食品服務業，在開店之前，還要得到食品藥品監督管理部門、衛生防疫部門的批準，從業人員必須有衛生部門頒發的《食品衛生許可證》《健康證》。

巴氏滅菌法，也稱巴氏滅菌法（法語：Pasteurisation），是法國生物學家路易·巴斯德（LouisPasteur）于1862年發明的滅菌方法。該方法主要用于牛奶上，消滅牛奶里含有的病菌。

巴氏滅菌法產生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力，是一種利用較低的溫度既可消滅病菌又能保持物品中營養物質風味不變的滅菌法。常常被廣義地用于定義需要消滅各種病原菌的熱處理方法。巴氏滅菌法經后人改進，用于徹底消滅啤酒、酒、牛奶、血清蛋白等液體中病原體的方法，也是現世界通用的一種牛奶滅菌法。

巴氏滅菌先用于牛奶的滅菌，其目的是消滅牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏滅菌法發明前，由于當時還未發明抗菌素，但現在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，比如我國的內蒙。據科學家調查，在內蒙牧民肺結核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的習慣。