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本機工作原理是將冷凍物體放置在真空處理槽內，在低壓下水分從表面蒸發出來，利用水分蒸發獲得蒸發潛熱，從而達到使被處理物體迅速均勻冷卻的效果。一般經過真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的最適儲運溫度，同時配合其他保鮮措施，有效保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和物體壽命。

適應范圍：本機適用于新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌類等易變質物體的預冷保鮮。