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蜂蜜含有維生素、氨基酸、葡萄糖等180多種人體可以直接吸收的營養物質，對身體有諸多好處。由于一直建議不能高溫加熱蜂蜜，很多蜜友都好奇蜂蜜高溫加熱后會怎樣。那么蜂蜜高溫加熱會變性嗎?今天小編就跟大家好好分析一下這個問題。

之所以一直不提倡蜂蜜經過高溫加熱，是由于蜂蜜中含有豐富的營養物質和活性物質，這些物質對溫度比較敏感，遇到高溫以后會遭到嚴重的破壞，活性酶會喪失活性，不僅營養價值大大折扣，口感也與之前有很大差距，因此不建議高溫加熱。

蜂蜜不宜高溫加熱并不代表蜂蜜加熱后不能食用，經過高溫加熱的天然成熟蜜還是可以食用的，只不過在很大程度上喪失了營養價值。但是用蜂蜜代替白糖做出來的美食，色澤上更誘人，容易勾起人的食欲，在口感上也占據優勢。但是有些逐利的商家，為了增加經濟效益，不等蜂蜜自然成熟就取蜜，這樣的蜂蜜不僅含水量大，營養物質極少，還特別容易發酵變質。尤其是炎熱的夏天，在運輸途中經過高溫的暴曬，還會出現漲桶的情況。這就是蜂蜜發酵變質導致的，這樣的蜂蜜就不建議食用了。

因此為了避免大家購買了劣質摻假蜜危害身體健康，建議大家在購買前多聽取蜜友的建議，吸取蜜友的經驗教訓。最好購買像田野牧蜂那樣經過層層質檢合格的優質高活性成熟蜜。