烘干糧食對于糧食來說是一道不可缺少的工序,由于以前的技術和觀念的不同,造成糧食烘干上的極大浪費,由于沒有合適的糧食烘干機,也造成了糧食的損失,對于一般家庭來說,烘干設備還是有點太大,但對于大面積種植戶來說,如果不采取好的措施,那么損失是無法挽回的。凍壞的糧食有哪幾等,我們一塊看一下。
凍壞的糧食。莊稼的根部被凍壞,產生多皺紋的糧食(凍壞的)。由這樣的糧食制作的面包質量是不好的:筋力和疏松度低,有甜味。凍壞的糧食分為三等:
Ⅰ——糧食有正常的大小和形狀,但是顏色發暗,有淺的橫向皺紋;
Ⅱ——糧食大小和飽滿度正常,沒有光澤,稍發暗,有明顯可見的橫向皺紋。用手指捻,表皮外層可能脫落;
Ⅲ——未成熟,不飽滿的糧食,有深的褶皺。用手指捻,表皮外層很容易脫落。

第Ⅰ和第Ⅱ等損壞的糧食用于基本糧食,而第Ⅲ等——屬于糧食雜質。與糧食污染一起確定凍壞的糧食。
蟲蝕小麥。成熟糧食被蟲蝕使面筋質的質量和糧食的商品價值大大變壞。甚至在糧食中含有3—5%的蟲蝕粒,由這樣的糧食制成的面粉也很少適用于烘烤面包,面包的疏松度不好,體積小,發糊。在蟲蝕的糧食表面處形成淡黃色的斑點,這些斑點很容易被壓碎。在斑點周圍有時可明顯地看到黑點。斑點的表面經常覆蓋著皺紋。糧食通常是不飽滿的。
在清理的過程中,有可能部分的清出不飽滿糧粒,以及嚴重的蟲蝕糧粒,這樣,可以改善糧食的商品性質。
種籽的質量。說明物理和生化指標。種籽質量的物理特征,包括水份,純度,以及取樣的順序,在本章相應節中已經研究過。在表中給出了這些指標的標準資料。